סושי טוב מתחיל באורז טוב. הכנת סושי בבית לרוב נראית לנו מסובכת וחבל, יש הרבה סוגים של סושי
שתוכלו להכין ללא צורך בגלגול ומחצלת אפילו.
לפני המתכון לאורז חשוב שתקראו. נצטרך כאן אורז עגול לסושי, ניתן לרכוש בכל הסופרים, תבררו אותו כדי לוודא שאין גרגירי חיטה( אני טרם נתקלתי).
להכנת התחמיץ שהוא בעצם תערובת התיבול נשתמש בחומץ פשוט, תוכלו למצוא של שופרסל/ אוסם וכו' כמעט בכל סופר. אין צורך לחפש אחר חומץ אורז, האמינו לי שלא תרגישו את ההבדל ותחסכו עוד כמה שקלים:-).
כמות האורז היא לשיקולכם, כוס אורז תספיק לכם ל2-3 רולים.
להכנת האורז:
כוס אורז עגול לסושי
כוס ורבע מים
לתחמיץ : כף שטוחה סוכר, חצי כפית מלח, כף וחצי חומץ
יש כל מיני שיטות להכנת האורז, משתפת אתכם בשיטה הקלה שלי :
* מניחה את האורז והמים בסיר, אין צורך להשרות. אם תרצו ניתן לשטוף ולסנן.
* מביאה לרתיחה, מנמיכה את הלהבה ומכסה את הסיר.
* מבשלת כ10 דקות, מכבה את האש ומשאירה את הסיר מכוסה כ5 דקות.
* במקביל מכינה את התחמיץ – מניחה את הסוכר, המלח והחומץ בקלחת קטנה ומביאה לרתיחה עד שהסוכר והמלח נמסים ( בשלב הזה כדאי לפתוח חלונות בבית, הריח קצת מסריח :-)).
* מעבירה את האורז לקערה, מוסיפה את התחמיץ ומערבבת יחד.
* מניחה לאורז להתקרר לטמפ' החדר ומתחילה בהכנות לניגירי, סושי וכו'.
* לא מומלץ לשמור את האורז במקרר מאחר והוא מתייבש, תכינו כמות שתתאים לכם רק לאותו היום.
* העבודה עם האורז בשלב ההכנה תהיה עם ידיים רטובות מעט אחרת הוא יידבק לכם לידיים.
אופציות הכנה עם האורז – ניגירי, סושי, ריבועי אורז מטוגן, פוקי בול ועוד.
במידה ותרצו להכין ריבועי אורז מטוגן – שטחו את האורז בתבנית בשכבה דקה ואחידה, הקפיאו לכחצי שעה, חתכו לגודל הרצוי וטגנו במחבת עם שמן קנולה משני הצדדים.
הכנתם? אשמח שתספרו לי איך יצא, ניתן לתייג אותי באינסטגרם שלי .
