מאפה צרפתי המורכב מפרוסות דקות של תפו"א ושמנת, כייפי ומפנק!
המתכון מתאים לתבנית בינונית בגודל 20/30 ס"מ בערך, איו צורך כאן בדיוק.
כ2 ק"ג תפוחי אדמה שטופים,קלופים ופרוסים דק
20 גרם חמאה
שן שום
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
2 שמנת מתוקה – אפשרי לשלב שמנת לבישול
אופציה- פרמזן,מוצרלה או כל גבינה קשה אחרת
* פורסים את תפוחי האדמה דק בעזרת מנדולינה או מעבד מזון.
* מורחים את החמאה על התבנית ואת שן השום המגורדת/ כתושה.
* מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית בחפיפה שכבה אחר שכבה.
* אחרי כל שכבה של פרוסות תפוחי האדמה יש צורך לפזר מלח באחידות. פלפל שחור ואגוז מוסקט מספיק לפזר רק על שכבה אחת או שתיים. ניתן לפזר גבינות בין השכבות למאפה מפנק יותר.
* מסיימים עם השכבות עד גובה התבנית ושופכים בעדינות את 2 השמנות .
* מכסים בנייר אלומיניום, מעבירים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות טורבו ואופים כשעה ורבע, עד לריכוך כל השכבות. מסירים את האלומיניום ואופים עוד כחצי שעה.
* ניתן לנעוץ סכין ולבדוק אם כל השכבות התרככו.
* לקראת סוף האפיה ניתן לפזר גבינות ולהחזיר לכמה דקות אפייה להינמסות.
* מקליפות תפוחי האדמה ניתן להכין צ'יפס – ערבבו אותן יחד עם שמן זית ומלח, ניתן להוסיף עשבי תיבול. הניחו בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו ב220 מעלות עד להזהבה.
* הכנתם ? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם שלי !
