המתכון, כמו רובם, נוצר מגעגוע. ממליצה לעקוב אחריו ולא לדלג על השלבים, כך תגיעו לתוצאה זהה למקור😋
להכנת הבסיס לעוגות – כ10 יח':
4 ביצים בטמפ’ החדר
100 גרם סוכר
30 גרם קקאו
90 גרם כרגיל רב תכליתי/ מיקס c של schar
מעט אבקת סוכר לפיזור על התבנית
לסירופ:
רבע כוס סוכר
חצי כוס מים
כף תמצית רום
לקרם:
60 גרם שמנת מתוקה
30 גרם מסקרפונה בטמפ’ החדר
30 גרם חלב מרוכז
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שמנת מתוקה
* הניחו את הביצים והסוכר בקערת מיקסר עם וו הקצפה והקציפו במהירות גבוהה 5 דקות עד לקבלת קצף אוורירי.
* ערבבו את הקקאו והקמח, העבירו לתוך קצף הביצים וערבבו בעזרת לקקן עד לתערובת אחידה.
* רפדו תבנית תנור (כ35/46 ס"מ) בנייר אפייה ופזרו עליו אבקת סוכר.
* שפכו את התערובת וישרו אותה מעט בעזרת קלף /פלטה. אין צורך שהתערובת תכסה את כל התבנית, זה גם תלוי בעובי של העוגות שתרצו.
* אפו בתנור שחומם מראש ל160 מעלות טורבו כ12 דקות.
* המתינו עד לצינון וחתכו לשני חצאים שווים.
* הביאו לרתיחה את הסוכר והמים ובשלו כ2 דקות עד שהסוכר נמס. הסירו מהאש והוסיפו את הרום.
* הרטיבו חצי מהעוגה בסירופ הסוכר.
* למילוי – הניחו את כל המצרכים יחד בקערת מיקסר והקציפו במהירות גבוהה עד לקצף מעט יציב.
* מרחו שכבה דקה ואחידה על אחד החצאים והניחו מעליו את החצי השני.
* הקפיאו כחצי שעה וחתכו למלבנים בגודל הרצוי.
* חממו שמנת מתוקה, שפכו על השוקולד וערבבו עד ליצירת גנאש אחיד ומבריק, שפכו מעל העוגות.
* מומלץ לשמור במקפיא או במקרר עד להגשה.
