קינוח מהמטבח האוסטרי שממש סקרן אותי להכין בגרסה נטולת הגלוטן שלו!
למעשה מדובר בסוג של בצק מאודה ממולא בריבת שזיפים בדר"כ וכל הטוב הזה שוחה בקרם וניל משובח!
הסתקרנתם? יאללה לעבודה!
לבצק:
250 גרם קמח mix b של schar
6 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
ביצה בגודל L
רבע כפית מלח
50 גרם חמאה רכה
170 גרם מים פושרים
למילוי: כ300 גרם קונפיטורה איכותית
לפיזור: 2 כפות גדושות פרג +2 כפות גדושות אבקת סוכר
לרוטב וניל:
200 גרם שמנת מתוקה
200 גרם חלב
כפית משחת/תמצית וניל
60 גרם סוכר
כף קורנפלור
* להניח את כל מצרכי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה, ללוש כ3-4 דקות במהירות נמוכה.
* לכסות את הבצק בניילון /מגבת ולהניח להתפחה כשעה.
* להניח את הבצק על משטח מעט מקומח, לפזר מעט קמח מעליו ולחלק ל7 יח'.
* ללוש כל חתיכה, לשטח, למלא בקונפיטורה, לסגור ולעצב לעיגול, להניח להתפחה של חצי שעה.
* במקביל להכין את רוטב הוניל – לטרוף את כל המצרכים ולהעביר לקלחת על אש נמוכה-בינונית.
* לטרוף ללא הפסקה כ5 דקות עד להסמכה קלה, להעביר לקערה על מנת לא להמשיך את תהליך הבישול.
* לבישול הגרמקנודל – להרתיח מים בסיר המתאים בגודלו לסיר אידוי שיונח מעליו, להניח כל גרמקנודל על ריבוע נייר ולאדות כ12 דקות.
* להעביר לצלחת הגשה, למזוג מרוטב הוניל מעל ולפזר מתערובת הפרג ואבקת הסוכר, מומלץ להגיש חם.
* להתענג על כל ביס ולתייג אותי באינסטגרם שלי :-).
