חגים ללא גלוטן

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on google

אוזני המן

אוזני המן1
אוזני המן2
אוזני המן3

סופגניות 

סופגניה ללא גלוטן

ספינג’ – כ35 יח’

500 גרם מולינו ירוק
2 כפיות מלאות שמרים יבשים 
כפית מלח
כף סוכר
ביצה
800 גרם מים
כף ברנדי /ערק – האלכוהול עוזר בהפחתת ספיגת השמן
 
* להניח את כל המצרכים במיקסר עם וו לישה וללוש 7 דקות במהירות בינונית. 
* לכסות בניילון נצמד/מגבת מעט לחה ולהתפיח כשעה וחצי. 
* לחמם שמן לטמפ’ של 155-165 מעלות. ניתן לעבוד גם ללא מדחום רק לדאוג שהשמן לא יתחמם מדי, אפשרי להוסיף חתיכת גזר קטנה בזמן הטיגון(עוזר לעיכוב חמצון השמן). 
* בידיים מעט רטובות לקחת מעט בצק וליצור חור גדול באמצע, לטגן משני הצדדים להזהבה ולהגיש חם עם סוכר. 
ספינג' ללא גלוטן

עוגת דבש

1 כוס תה חזק, משני תיונים
3/4  כוס שמן צמחי
3/4  כוס סוכר לבן
כוס דבש
3 ביצים
 
2.5  כוסות קמח רב תכליתי
1.5  כפיות אבקת אפיה
1.5  כפיות אבקת סודה לשתיה
כפית קינמון מלאה
* לטרוף את המצרכים הרטובים לתערובת אחידה.
* לערבב את המצרכים היבשים בקערה נפרדת ולהוסיף לתערובת הרטובים.
* לערבב עד שהמסה אחידה, מומלץ להמנע מערבוב יתר.
* להעביר לשתי תבניות אינגליש קייק ולאפות בתנור מחומם מראש על 160 מעלות כ40 דקות.
 
** הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
עוגת דבש - ללא גלוטן

פלאפל

חצי ק”ג גרגירי חומוס
1 בצל גדול
4-6  שיני שום
צרור פטרוזיליה /כוסברה
 
כף מלח
2 כפיות אבקת אפיה
זרעי כוסברה טחונים
פלפל שחור
2 כפות שומשום (אופציה )
3 כפות קמח חומוס
מעט מים במידת הצורך
 
* להשרות את גרגירי החומוס במים לפחות לילה, רצוי להחליף את המים במהלך ההשרייה.
* במעבד מזון, רצוי בפולסים, לטחון את החומוס עם הבצל, השום ועשבי התיבול עד לקבלת מרקם מעט לח.
* להוסיף את שאר המצרכים, לערבב היטב ולהניח במקרר לפחות כשעה.
* ליצור כדורים באמצעות מכשיר להכנת פלאפל, לטגן בשמן עמוק או לאפות בתנור על נייר אפייה משומן.
פלאפל ללא גלוטן

מצות

140 גרם קמח רב תכליתי
כרבע כפית מלח
ביצה
40 גרם מים.
 
* ללוש לבצק אחיד, לרדד לעובי של כ2 מ”מ על משטח מעט מקומח,רצוי משטח מסיליקון.
* לחורר בעזרת מזלג ולהניח במחבת פסים חמה מאוד למס’ דקות, להפוך ול”טגן” עוד מס’ דקות.
* להניח למצות להתקרר לפני האכילה.
* רצוי לשמור בקופסה אטומה,ניתן לטחון לקמח מצה לשימושים שונים.
מצות ללא גלוטן
מופלטה
400 גרם מולינו ירוק
100 גרם mix b/ קאפוטו וכו’
כף סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית שמרים
400 גרם מים
 
* ללוש לבצק אחיד כ7 דקות, לכסות ולהניח כחצי שעה בטמפ’ החדר.
* בידיים משומנות לחלק את הבצק לכדורים, כ25 יח’ ולהניח על גבי משטח משומן.
* לחמם מחבת, לשטח כל כדור על משטח משומן בעזרת הידיים ולהעביר למחבת.
** טיפ- ממליצה לבצע את פעולת ה”פתיחה” בעזרת שני ניירות אפיה- להניח כדור משומן בין הניירות, לשטח אותו, להסיר את הדף העליון ולהעביר את המופלטה בעזרת הנייר התחתון למחבת.
להמתין מעט ולהוציא את נייר האפייה.
* לטגן כשתי דקות, להפוך ולהניח מעל עוד מופלטה.
* לחזור על הפעולה הנ”ל, לערום כ15 יח’ יחד.
* מומלץ להגיש עם חמאה ודבש.
מופלטה

קניידעלך

כוס וחצי קמח מצה (טחנתי את המצות מהמתכון מעל לפירורים דקים)
רבע כוס קמח שקדים
רבע כוס קמח רב תכליתי
כפית מלח
חצי כפית סוכר
פלפל שחור
חצי כפית אבקת אפיה
כף שמן
2 ביצים
כוס מים
 
* מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה ומניחים לרבע שעה בטמפ’ החדר.
* מרתיחים מים עם מעט מלח ומוסיפים את הכדורים, מבשלים כ15-20 דקות.
ניתן להוסיף ישירות לציר או למרק לאחר שמביאים לרתיחה.
קניידעלך
WhatsApp chat