חגים ללא גלוטן
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב google

צ’ורוס

260 גרם מים

30 גרם סוכר

50 גרם חמאה

חצי כפית מלח

140 גרם schar mix c

2 ביצים בגודל L

* להניח בסיר את כל המצרכים מלבד הקמח והביצים ולהביא לרתיחה קלה.

* להנמיך את האש, להוסיף מיד את הmix c ולערבב במהירות עד להיווצרות בצק ולהפרדותו מדפנות הסיר.

* להסיר מהאש, להעביר לקערת מיקסר עם וו גיטרה ולצנן מס’ דקות. 

* להוסיף את הביצים בהדרגה עד להטמעתם בבצק.

* לחמם סיר עם שמן עמוק לטמפ’ 175-180 מעלות. 

* להעביר את הבצק לשק זילוף עבה עם צנטר דק, רצוי בצורת כוכב ולזלף בזהירות מעל השמן. 
לחתוך בעזרת מספרים את גודל הצ’ורוס הרצוי ולטגן להזהבה.

* מומלץ להגיש חם, ניתן לגלגל בסוכר /סוכר+ קינמון או לטבול בריבת חלב/שוקולד מומס. 

**המתכון פותח עבור חברת schar **
צ'ורוס לל"ג

מצות

140 גרם קמח רב תכליתי
כרבע כפית מלח
ביצה
40 גרם מים.
 
* ללוש לבצק אחיד, לרדד לעובי של כ2 מ”מ על משטח מעט מקומח,רצוי משטח מסיליקון.
* לחורר בעזרת מזלג ולהניח במחבת פסים חמה מאוד למס’ דקות, להפוך ול”טגן” עוד מס’ דקות.
* להניח למצות להתקרר לפני האכילה.
* רצוי לשמור בקופסה אטומה,ניתן לטחון לקמח מצה לשימושים שונים.
מצות ללא גלוטן

סופגניות – 8 יח’

250 גרם schar mix b
10 גרם שמרים יבשים (שקית מהשמרים המצורפים באריזה)
40 גרם סוכר
רבע כפית מלח
20 גרם שמן
240 גרם מים פושרים

* להניח את כל המצרכים בקערת מיקסר לפי הסדר – ראשית את כל היבשים,לערבב ולהוסיף את הנוזלים.
* ללוש בעזרת וו לישה במהירות נמוכה-בינונית כ7 דקות.
* לכסות את הבצק בעזרת מגבת או ניילון נצמד להתפחה כשעה.
* להניח את הבצק על משטח מקומח ולחלק ליח’ לפי הגודל הרצוי, ממליצה לחלק ל70 גרם ליחידה.

* ללוש ידנית כל חתיכה, לקמח את הידיים לפי הצורך. לעצב לצורת עיגול, להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
* לרסס/ למרוח שמן על כל יח’ ולהניח להתפחה כ50 דקות עד שעה.
* לחמם שמן לטמפ’ 175-185 ולטגן עד להזהבה, כ2-3 דקות מכל צד.
* להעביר לנייר סופג ולהמתין שהסופגניות יתקררו מעט.
* למלא בעזרת שק זילוף/מזרק עם ריבה ,שוקולד או כל מילוי אחר שתבחרו.

** המתכון פותח עבור חברת schar **

קניידעלך

כוס וחצי קמח מצה (הכנתי מצות מהמתכון באתר וטחנתי אותן לפירורים דקים)
רבע כוס קמח שקדים
שליש כוס כרגיל רב תכליתי
כפית מלח שטוחה
חצי כפית סוכר
פלפל שחור
חצי כפית אבקת אפיה
כף שמן
2 ביצים
כוס מים
 
* מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה ומניחים להתייצבות לכרבע שעה בטמפ’ החדר.
* בידיים רטובות יוצרים כדורים ומוסיפים אותם לסיר עם מים רותחים, מבשלים כ15-20 דקות.
* הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
קניידלך ללג

אוזני המן

אוזני המן1
אוזני המן2
אוזני המן3

לביבות תפו”א ,כ25 יח’

לביבות תפו”א לל"ג

עוגת גבינה אפויה – תבנית בקוטר 24 ס”מ

עוגת גבינה ללג

ספינג’ – כ35 יח’

500 גרם מולינו ירוק
2 כפיות מלאות שמרים יבשים 
כפית מלח
כף סוכר
ביצה
800 גרם מים
כף ברנדי /ערק – האלכוהול עוזר בהפחתת ספיגת השמן
 
* להניח את כל המצרכים במיקסר עם וו לישה וללוש 7 דקות במהירות בינונית. 
* לכסות בניילון נצמד/מגבת מעט לחה ולהתפיח כשעה וחצי. 
* לחמם שמן לטמפ’ של 155-165 מעלות. ניתן לעבוד גם ללא מדחום רק לדאוג שהשמן לא יתחמם מדי, אפשרי להוסיף חתיכת גזר קטנה בזמן הטיגון(עוזר לעיכוב חמצון השמן). 
* בידיים מעט רטובות לקחת מעט בצק וליצור חור גדול באמצע, לטגן משני הצדדים להזהבה ולהגיש חם עם סוכר. 
ספינג' ללא גלוטן

עוגת דבש

1 כוס תה חזק, משני תיונים
3/4  כוס שמן צמחי
3/4  כוס סוכר לבן
כוס דבש
3 ביצים
 
2.5  כוסות קמח רב תכליתי
1.5  כפיות אבקת אפיה
1.5  כפיות אבקת סודה לשתיה
כפית קינמון מלאה
* לטרוף את המצרכים הרטובים לתערובת אחידה.
* לערבב את המצרכים היבשים בקערה נפרדת ולהוסיף לתערובת הרטובים.
* לערבב עד שהמסה אחידה, מומלץ להמנע מערבוב יתר.
* להעביר לשתי תבניות אינגליש קייק ולאפות בתנור מחומם מראש על 160 מעלות כ40 דקות.
 
** הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
עוגת דבש - ללא גלוטן

פלאפל

חצי ק”ג גרגירי חומוס
1 בצל גדול
4-6  שיני שום
צרור פטרוזיליה /כוסברה
 
כף מלח
2 כפיות אבקת אפיה
זרעי כוסברה טחונים
פלפל שחור
2 כפות שומשום (אופציה )
3 כפות קמח חומוס
מעט מים במידת הצורך
 
* להשרות את גרגירי החומוס במים לפחות לילה, רצוי להחליף את המים במהלך ההשרייה.
* במעבד מזון, רצוי בפולסים, לטחון את החומוס עם הבצל, השום ועשבי התיבול עד לקבלת מרקם מעט לח.
* להוסיף את שאר המצרכים, לערבב היטב ולהניח במקרר לפחות כשעה.
* ליצור כדורים באמצעות מכשיר להכנת פלאפל, לטגן בשמן עמוק או לאפות בתנור על נייר אפייה משומן.
פלאפל ללא גלוטן
מופלטה
400 גרם מולינו ירוק
100 גרם mix b/ קאפוטו וכו’
כף סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית שמרים
400 גרם מים
 
* ללוש לבצק אחיד כ7 דקות, לכסות ולהניח כחצי שעה בטמפ’ החדר.
* בידיים משומנות לחלק את הבצק לכדורים, כ25 יח’ ולהניח על גבי משטח משומן.
* לחמם מחבת, לשטח כל כדור על משטח משומן בעזרת הידיים ולהעביר למחבת.
** טיפ- ממליצה לבצע את פעולת ה”פתיחה” בעזרת שני ניירות אפיה- להניח כדור משומן בין הניירות, לשטח אותו, להסיר את הדף העליון ולהעביר את המופלטה בעזרת הנייר התחתון למחבת.
להמתין מעט ולהוציא את נייר האפייה.
* לטגן כשתי דקות, להפוך ולהניח מעל עוד מופלטה.
* לחזור על הפעולה הנ”ל, לערום כ15 יח’ יחד.
* מומלץ להגיש עם חמאה ודבש.
מופלטה