שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב google
עוגיות שוקולד צ’יפס
200 גרם סוכר לבן
100 גרם סוכר חום כהה
200 גרם חמאה רכה
2 ביצים בטמפ’ החדר
כפית אבקת אפייה
כפית אבקת סודה לשתיה
270 גרם קמח רב תכליתי ,אני משתמשת בכרגיל.
100 גרם קמח שקדים
300 גרם שוקולד מריר/ חלב- ניתן לשלב ניתן להוסיף כ100 גרם אגוזים לתערובת
*בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד סוכרים וחמאה כ3 דקות, עד לתערובת תפוחה.
* מוסיפים את הביצים אחת אחת עד להטמעה.
* מערבבים את המצרכים היבשים בקערה נפרדת ומעבירים למיקסר, מערבלים עד לתערובת אחידה ומעט דביקה.
* מקררים כחצי שעה במקרר .
* לוקחים חתיכות בגודל הרצוי מהתערובת המוכנה (ניתן ליצור עיגולים,לא מחייב),משטחים אותה מעט ומניחים עם רווחים על תבנית עם נייר אפייה ,אופים כ8 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
* לעוגיות שחיתותיות יותר – ניתן למלא את העוגיות בשוקולד נוסף לטעמכם.
פפנאש – סופגניות גבינה
250 גרם גבינה יבשה כחושה(טוב טעם, טבורוג וכו’)
2 כפות סוכר
חצי כפית אפייה
ביצה
כף קמח אורז
70 גרם קמח freee לאפיה
חצי כפית וניל
* לערבב את הגבינה, הביצה והסוכר לאחידות.
* להוסיף את שאר המצרכים ולהניח לכרבע שעה.
* ליצור כדורים קטנים עם ידיים משומנות מעט ולטגן בשמן עמוק שחומם ל170 מעלות.
* להגיש חם עם שמנת חמוצה וקונפיטורה.
Oranitush 2020 © All Rights Reserved
עוגה בספל
3 כפות כרגיל רב תכליתי
חצי כפית אבקת אפייה
2 כפיות קקאו
כפית קורנפלור
מעט מלח
3 כפות סוכר
3 כפות שמן
4 כפות חלב
2 קוביות שוקולד – אופציה
* לערבב את המצרכים היבשים, להוסיף את השמן והחלב ולערבב לבלילה אחידה.
* ניתן להוסיף 2 קוביות שוקולד קצוצות.
* להעביר למיקרוגל לכ2.5 דקות ולזלול!
קרמבו וניל – 15-20 יח’
לתחתית – כל סוג של עוגיה שאתם אוהבים, יש מגוון מתכונים באתר
למרנג – 110 גרם חלבונים בטמפ’ החדר 40 גרם מים כפית משחת וניל
200 גרם סוכר
לציפוי – 200 גרם שוקולד לבן /מריר /חלב 2 כפות שמן
* למרנג – מניחים את החלבונים בקערת מיקסר, במקביל מבשלים סוכר ומים .
* כשהסירופ מגיע ל115 מעלות מתחילים להקציף את החלבונים ,כשמגיע ל118 מעלות מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום ומעבירים את הסירופ לקערת המיקסר בזרם דק.
* מקציפים כ10 דקות עד שמתקבל מרנג יציב מאוד ומבריק, מעבירים לשקית זילוף ומזלפים מיד על גבי העוגיות, מקפיאים לכשעה.
* ממיסים את השוקולד ,מוסיפים את השמן ומערבבים.
* טובלים את הקרמבו ומנערים להסרת עודפים, מעבירים לקירור להתייצבות.
* ניתן לשמור בקירור /הקפאה בקופסה אטומה.
דובשניות
100 גרם חמאה בטמפ’ החדר
רבע כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום כהה
3 כפות סילאן
2 כפות דבש
ביצה
2 כוסות קמח רב תכליתי
1/4 כפית מלח
כפית קינמון
כפית גדושה של אבקת אפיה
סוכר +אבקת סוכר – לציפוי הכדורונים
* במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה כשתי דקות עד לקבלת קרם אחיד .
מוסיפים את שאר המצרכים ומערבלים לאיחוד.
* יוצרים כדורים קטנטנים ,מגלגלים בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ושומרים על רווח בין כל עוגיה.
* אופים בתנור שחומם מראש ,170 מעלות, כ8 דקות.
* ניתן לשמור בקופסה אטומה בטמפ’ החדר, במקרר או בהקפאה.
חטיף שוקולד ופצפוצי אורז
250 גרם שוקולד חלב/מריר
30 גרם טחינה גולמית
10 גרם דבש
70 גרם פצפוצי אורז
* להמיס את השוקולד במיקרוגל בפולסים, להוסיף את הטחינה והדבש ולערבב לאחידות.
* להוסיף את פצפוצי האורז ולערבב עד שכולם מצופים בתערובת השוקולד.
* להעביר לתבנית סיליקון שקעים או למנג’טים ולהקפיא כחצי שעה.
* ניתן לשמור במקפיא או במקרר בקופסה אטומה.
עוגיות לוטוס
עוגיות קריספיות בטעם והריח המוכר של עוגיות הלוטוס.
ממליצה לקרוא את כל המתכון לפני שמתחילים בהכנות.
קרמל:
2/3 כוס סוכר
כף מים
חצי כפית מלח
3/4 כוס מים רותחים
2 כפיות קנמון
* להניח במחבת רחבה את הסוכר עם כף המים והמלח על אש בינונית-גבוהה ולהמתין עד שהסוכר נמס.
* ברגע שהסוכר מתחיל להזהיב ניתן לערבב מעט עד שהתערובת בצבע קרמלי עמוק.
* להנמיך את האש, להוסיף בזהירות ובהדרגה את המים הרותחים לערבב עד שאין גושים.
* להרתיח עוד מס’ שניות, להסיר מהאש ולהוסיף את הקינמון.
* להניח לקרמל להתקרר לטמפ’ החדר.
לבצק :
150 גרם קוביות חמאה קרה
2 וחצי כוסות כרגיל רב תכליתי
2/3 כוס סוכר
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
* מניחים במיקסר עם וו גיטרה את כל המצרכים מלבד הקרמל ומעבדים לתערובת פירורית.
* מוסיפים את הקרמל שהצטנן בהדרגה עד שנוצרים גושי בצק גדולים, ייתכן ולא תצטרכו את כל הקרמל.
* מניחים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים לשעה למקרר.
* מרדדים לעלה דק על משטח מעט מקומח וקורצים את הצורה הרצויה.
* קרצתי והשתמשתי בחותמות ליצירת הצורה.
* אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות כ8-10 דקות.
* במידה ורוצים עוגיות קריספיות יותר מניחים בתנור לאחר האפיה ב120 מעלות לכ10 דקות נוספות.
* להניח לעוגיות להתקרר ולשמור בכלי אטום, ניתן גם להקפיא.
עוגת יום הולדת
עוגה רכה וטעימה! מתאימה להכנה גם כקאפקייקס, עוברת הקפאה מצוין.
350 גרם כרגיל רב תכליתי
420 גרם סוכר
כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה
כפית שטוחה אבקת אפייה
30 גרם קקאו
מעט מלח
כוס שמן צמחי
גביע יוגורט
3 ביצים
כוס מים רותחים
* לערבב את כל המצרכים היבשים.
* בקערה נפרדת לערבב את השמן, הביצים והיוגורט ולהעביר לקערת היבשים.
* להוסיף את המים הרותחים ולערבב לבלילה אחידה.
* להעביר לתבנית או לתבניות קאפקייקס ולאפות בין חצי שעה לשעה בתנור שחומם מראש ל160 מעלות.
גאלט דובדבנים
לבצק:
100 גרם כרגיל רב תכליתי
40 גרם קמח שקדים
80 גרם קוביות חמאה קרות
כף סוכר
חלמון
כ4 כפות מים קרים
למילוי:
400 גרם דובדבנים מגולענים
4 כפות סוכר
2 כפות קורנפלור
כף מיץ לימון
* להניח את כל מצרכי הבצק מלבד המים והחלמון במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק פירורי.
* להוסיף חלמון ומים ולעבד עד לבצק אחיד, לשטח לעיגול, להכניס לשקית ולקרר כחצי שעה.
* לערבב את מצרכי המילוי.
* לרדד את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעובי של כ3 מ”מ, להניח את המילוי באמצע העיגול ולסגור את חלקו עם שולי הבצק.
* למרוח בביצה טרופה ולאפות כחצי שעה, מומלץ להגיש חמים עם גלידת וניל.
עוגיות בטעם אוריאו
100 גרם קוביות חמאה קרה
150 גרם סוכר
180 גרם כרגיל רב תכליתי
50 גרם קקאו
חצי כפית מלח
כפית אבקת אפיה
ביצה
למילוי קרם חמאה:
80 גרם חמאה רכה
200 גרם אבקת סוכר
חצי כפית משחת וניל
* מניחים בקערת המיקסר את כל המצרכים של הבצק מלבד הביצה ובעזרת וו גיטרה מערבלים עד ליצירת פירורים.
* מוסיפים את הביצה ומערבלים לגושי בצק גדולים, אם יש צורך מוסיפים כף-שתיים מים קרים.
* מרדדים על משטח מקומח מעט לעלה דק, כ4 מ”מ וקורצים עוגיות.
* אופים כ8-10 דקות בתנור חם על 170 מעלות.
* ממתינים שהעוגיות יצטננו וממלאים בקרם החמאה.
* ניתן לשמור במקרר או במקפיא בקופסה אטומה.
קרם – בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את המצרכים לקרם אחיד, ניתן להעביר לשק זילוף לעבודה נוחה יותר.
“פרנץ’ טוסט”
דפי אורז מרובעים/עגולים
ביצה
1/3 כוס מים (כוס מדידה)
מעט מלח
* לגזור דף אורז מרובע ל4 או דף עגול לחצי.
* לטרוף את הביצה ,להוסיף את המים והמלח ולערבב.
* לטבול ריבוע /חצי עיגול לשניה בתערובת הביצה ולהניח על קרש חיתוך/משטח קשיח אחר.
* להמשיך לטבול את דפי האורז אחד אחד ולהניח בשכבות על הדף הקודם ,סה”כ 5 שכבות.
* להמתין כ3-4 דקות ולטגן במחבת חמה עם מעט שמן עד להזהבה.
* להפוך לצד השני ,בשלב הזה הפרנץ’ טוסט מתנפח מעט ,להוסיף קצת חמאה מעליו (אופציה) ולטגן עד הזהבה.
* להעביר לצלחת ,לפזר סוכר /אבקת סוכר ולהגיד חם.
** הבלילה מספיקה לכ7 יח’ של 5 שכבות.
עוגיות חמאה
240 “כרגיל” רב תכליתי
40 גרם קמח שקדים
100 גרם סוכר
כפית אבקת אפיה
150 גרם קוביות חמאה קרה
ביצה
2-3 כפות שמנת מתוקה/מים קרים
* מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה/ מעבד מזון את כל המצרכים מלבד הביצה והשמנת המתוקה ומעבדים במהירות נמוכה עד לפירורים דקים.
* מוסיפים את הביצה ושתי כפות שמנת מתוקה/מים קרים ומעבדים לבצק אחיד.
במידה והבצק לא מתאחד ניתן להוסיף עוד כף מים/שמנת.
* מרדדים על משטח מקומח קלות וקורצים צורות לבחירתכם.
* אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות בין 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
* לאחר הקירור ניתן לשמור בקופסה אטומה בטמפ’ החדר/במקפיא.
בראוניז
200 גרם חמאה
230 גרם שוקולד מריר
4 ביצים בגודל L
חצי כפית מלח
3/4 כוס סוכר לבן
כוס סוכר חום כהה
כפית וניל(אופציה)
כוס קמח רב תכליתי (מעדיפה כרגיל, אפשרי לשלב גם קמח שקדים)
* ממיסים את השוקולד והחמאה.
* בקערה נפרדת טורפים ידנית את הביצים עם הסוכרים, המלח והווניל לתערובת קצפית כ2-3 דקות.
* מעבירים את תערובת השוקולד לביצים וטורפים לאחידות.
* מוסיפים את הקמח לתערובת ומערבבים עד לאחידות, יש להימנע מערבוב יתר.
* מניחים בתבנית משומנת/מרופדת בנייר אפיה בגודל 22/33 ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כחצי שעה-40 דקות עד שהעוגה יציבה ופניה סדוקים.
* מקררים וחותכים לקוביות.
* ניתן לשמור במקרר/להקפיא בקופסה אטומה.
** הכוסות המתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
עוגת שיש – 2 תבניות אינגליש קייק
4 ביצים
200 גרם סוכר
מעט מלח
כוס יוגורט/שמנת מתוקה-ניתן לשלב
חצי כוס שמן
100 גרם קמח שקדים
200 גרם קמח רב תכליתי, מעדיפה כרגיל
30 גרם קורנפלור
2 כפיות אבקת אפיה
לתערובת השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
חצי כוס חלב
2 כפיות קקאו
* מניחים בקערה את הביצים, הסוכר, המלח, היוגורט ואת השמן וטורפים ידנית עד לתערובת אחידה.
* בקערה נפרדת מערבבים את השקדים, קמח, קורנפלור ואת אבקת האפיה, מוסיפים לתערובת ומערבבים לאחידות,יש להימנע מערבוב יתר.
* בקערה נפרדת ממיסים את השוקולד יחד עם החלב ומוסיפים לו את הקקאו.
* מעבירים כשליש מהתערובת הלבנה אל תערובת השוקולד ומערבבים לאחידות.
* מחלקים את התערובת הלבנה לשתי תבניות אינגליש קייק ומעליה מעבירים את תערובת השוקולד, בעזרת שיפוד או סכין מערבבים קצת את הצבעים.
* אופים בתנור שחומם מראש ל150 מעלות כ40 דקות.
** הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
ביסקוטי
200 גרם כרגיל רב תכליתי
60 גרם קמח שקדים
150 גרם סוכר
5 גרם אבקת אפיה
מעט מלח
3 ביצים
כף אמרטו
200 גרם אגוזים
* לערבב את המצרכים היבשים, להוסיף את הביצים והאמרטו ולערבב כמעט עד אחידות.
* להוסיף את האגוזים ולערבב לאחידות.
* לחלק לשניים, בידיים רטובות ליצור שני כיכרות.
* לאפות כ20 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהכיכרות זהובים.
* לצנן, לפרוס לפרוסות דקות ולאפות בתנור לייבוש על 150 מעלות.
וופל בלגי
רבע כוס קמח שקדים
רבע כוס קורנפלור
חצי כוס קמח רב תכליתי
כפית שטוחה שמרים יבשים
2 כפות סוכר
מעט מלח
1/3 כוס שמן
ביצה
3/4 כוס חלב
* לערבב את המצרכים היבשים, להוסיף את הרטובים ולטרוף לאחידות.
* להניח למס’ דקות ולבנתיים לחמם את הטוסטר המיועד
* לשמן מעט, להניח מהבלילה ולסגור.להמתין מס’ דקות עד שמזהיב משני הצדדים.
* הכוסות המתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
עוגת תפוזים-2 תבניות אינגליש קייק
לשכבת התפוזים( ניתן לוותר) –
2 תפוזים פרוסים דק
כוס סוכר
כוס מים
* להרתיח מים+סוכר, להוסיף את פרוסות התפוזים,להנמיך את האש ולבשל כ5 דקות.
לצנן מעט ולהניח צמודות אחת לשניה בתבנית משומנת.
לעוגה :
4 ביצים
200 גרם סוכר
מעט מלח
גרידת תפוז
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
חצי כוס שמן
100 גרם קמח תירס טחון דק
130 גרם קמח רב תכליתי
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם קוקוס טחון
2 כפיות אבקת אפיה
* לטרוף בעזרת מטרפה ביצים, סוכר, וניל, מלח, שמן, גרידה ומיץ תפוזים.
* לערבב את המצרכים היבשים ולהוסיף למסה, לערבב רק עד לאחידות.
ככל שנערבב פחות, כך העוגה תצא אוורירית יותר.
להעביר ל2 תבניות אינגליש קייק עם פרוסות התפוזים בתחתית, ניתן לאפות גם כמאפינס.
160 מעלות בתנור שחומם מראש, כ40 דקות.
* את יתרת סירופ הסוכר ניתן לשפוך על העוגה לתוספת עסיסיות.
* ניתן להמיר את הקוקוס והשקדים לקמח רב תכליתי.
* הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
*
פנקייקים
3/4 כוס קמח מולינו ירוק
1/4 כוס קמח שקדים
2 כפות סוכר
רבע כפית מלח
2 כפיות אבקת אפייה
1 ביצה
כוס ורבע חלב
2 כפות שמן
* לערבב את המצרכים היבשים, להוסיף את הרטובים ולטרוף לבלילה אחידה.
* לחמם מחבת ולשמן מעט, ליצוק מהבלילה בגודל הפנקייק הרצוי ולטגן כ2 דקות על להבה נמוכה/בינונית.
* להפוך את הפנקייק ולטגן עוד כדקה.
* מומלץ להגיש עם סירופ מייפל /שוקולד.
** הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
אלפחורס
100 גרם קוביות חמאה קרה
125 גרם קמח ללא גלוטן (תמי כתום,כרגיל וכו’)
100 גרם קורנפלור
כפית אבקת אפייה
60 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים
כף ברנדי (ניתן לוותר)
2 כפות מים קרים (לפי הצורך)
* במעבד מזון /מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל המצרכים מלבד החלמונים ,הברנדי והמים עד למרקם פירורי.
* מוסיפים את שאר המצרכים ומערבלים קלות עד לקבלת פירורים בצק גדולים.
* מאחדים את הבצק ידנית ,משטחים ומקררים כשעה.
* מרדדים על נייר אפיה מקונפלר ,קורצים צורה בעזרת חותכן ומניחים ברווחים קטנים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
* אופים כ10 דקות ,אין צורך להזהיב אותן .
* מצננים ,ממלאים בריבת חלב וטובלים הקוקוס.
* שומרים בקירור,רצוי להמתין מס’ שעות לפני שזוללים.
בלינצ’סים
120 גרם קמח רב תכליתי
2 כפיות סוכר
מעט מלח
2 ביצים
כוס חלב
חצי כוס מים
30 גרם חמאה מומסת
* לטרוף לתערובת דלילה, אם נשארים גושים ניתן לטחון עם בלנדר מוט.
* לחמם מחבת ולשמן מעט בבלינצ’ס הראשון.
* ליצוק למחבת ולהטות אותה מעט לצדדים על מנת לייצר בלינצ’ס דק.
* לטגן כ2 דקות מצד אחד, להפוך לצד השני ולטגן עוד מעט.
** הכוסות במתכון הן כוסות מדידה אוניברסליות.
